ما الفرق بين القهوة التركية والإسبريسو؟
عشّاق القهوة يعرفون أن لكل فنجان نكهته الخاصة، ولكن قد يتساءل البعض: ما الفرق الحقيقي بين القهوة التركية والإسبريسو؟ على الرغم من أن كليهما يُحضّران من نفس حبوب البن، إلا أن الفروقات في الطَحن، التحضير، والتقديم تجعل من كل نوع تجربة فريدة بحد ذاتها.
الفرق في طريقة التحضير والقوام
تُحضّر القهوة التركية بأسلوب تقليدي عبر تسخين البن المطحون مع الماء (وأحيانًا السكر) في إبريق صغير على نار هادئة حتى تتكوّن رغوة خفيفة. أما الإسبريسو، فيُحضَّر باستخدام آلة ضغط البخار التي تستخلص النكهة المركّزة وتنتج طبقة رغوية كثيفة تُعرف بـ"الكريما". كما أن الإسبريسو يتطلب بنًا مطحونًا بدرجة أنعم من القهوة التركية.
النكهة والإضافات الممكنة
القهوة التركية تُقدَّم غالبًا كما هي، مع إمكانية التحلية حسب الرغبة، فيما يُستخدم الإسبريسو كأساس لمجموعة واسعة من المشروبات مثل الكابتشينو، الموكا، واللاتيه، وذلك بفضل انسجامه مع الحليب والرغوة. نكهة القهوة التركية تميل إلى العمق والهدوء، بينما الإسبريسو يتميّز بتركيزه العالي وقوته.
في النهاية، سواء كنت تفضّل طابع القهوة التركية الكلاسيكي أو كثافة الإسبريسو العصرية، يبقى الذوق مسألة شخصية. لا تُشغل بالك بمن لا يفرّق بينهما، فالفن في القهوة هو أن تعرف كيف تتذوّقها وتستمتع بها بطريقتك.
تسقيف أسعار القهوة في الجزائر: تدابير حكومية لحماية القدرة الشرائية
أصبح سعر علبة القهوة بمختلف أنواعها ب250دج بقرار حكومي
بموجب المرسوم التنفيذي الصادر بتاريخ 20 أوت 2024، والمنشور في العدد 57 من الجريدة الرسمية، حدّدت السلطات الجزائرية سقف أسعار بيع القهوة للمستهلكين بهدف مواجهة تقلبات السوق العالمية وضمان استقرار الأسعار محليًا.
الأسعار القصوى لبيع القهوة للمستهلك:
قهوة "أرابيكا": 312.5 دج لعلبة 250 غرام (أي 1250 دج للكيلوغرام).
قهوة "روبيستا": 250 دج لعلبة 250 غرام (أي 1000 دج للكيلوغرام).
تُطبق هذه الأسعار شاملة لجميع الرسوم، سواء على القهوة الخضراء أو المحمصة أو المطحونة.
مديريات التجارة تشدّد على احترام الأسعار المحددة للمواد واسعة الاستهلاك
في إطار تنفيذ التدابير الحكومية الرامية إلى ضبط الأسعار وحماية القدرة الشرائية للمواطنين، شرعت بعض مديريات الفلاحة والتجارة في متابعة تطبيق قرارات تسقيف الأسعار في الأسواق المحلية.
وقد أعلنت كل من مديرية التجارة لولاية الجزائر العاصمة ومديرية التجارة لولاية تيميمون أن كافة المتعاملين الاقتصاديين الناشطين في مجال بيع الخضر والفواكه مُلزمون بالامتثال لأسعار قصوى محددة للمواد التالية:
البطاطا: 100 دج للكيلوغرام.
الموز: 400 دج للكيلوغرام.
التفاح: بين 350 و450 دج للكيلوغرام، حسب النوع والجودة.
لحم الغنم المحلي: 2500 دج للكيلوغرام.
كما شدّدت المديريتان على أن نشاط المقاهي مشمول كذلك بقرارات التسقيف، حيث لا يجوز أن يتجاوز سعر بيع كوب القهوة سقف 30 دينارًا جزائريًا.
تأتي هذه الإجراءات ضمن سياسة الدولة الرامية إلى تنظيم السوق وضمان أسعار عادلة للمستهلك، بالتوازي مع تكثيف عمليات الرقابة الميدانية لضمان الامتثال الكامل للقرارات الوزارية.
حقيقة ضرر من خلط القهوة بالحليب
إذا وُجد ضرر من خلط القهوة بالحليب، فهو يعود إلى عدة عوامل محتملة، لكن تأثيرها ليس خطيرًا عند الاعتدال:
تأثير الكافيين على امتصاص الكالسيوم: الكافيين قد يزيد من فقدان الكالسيوم في البول، لكن هذا التأثير طفيف إذا لم يكن الاستهلاك مفرطًا.
تفاعل البوليفينولات مع الكالسيوم: بعض مركبات القهوة (مثل التانينات) قد ترتبط بالكالسيوم، مما قد يقلل امتصاصه، لكن التأثير يعتمد على الكمية والنظام الغذائي ككل.
تقليل امتصاص مضادات الأكسدة: البروتينات الموجودة في الحليب قد تقلل من امتصاص بعض مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة، لكن هذا لا يعني فقدان الفوائد تمامًا.
مشاكل الهضم لبعض الأشخاص: قد يسبب الخليط اضطرابات هضمية لدى من يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الحليب
خليط القهوة مع الحليب ليس مضرًا بالكلى عند الأشخاص الأصحاء
قد يهمك أيضا قرأة : رحلة في الزمن صورة قديمة جزائرية
